FORMATEUR et EXPERT
Vincent PERRÉ, Professionnel Cuisinier de métier depuis plus de 40 ans il s'est forgé une connaissance " de terrain" et une expertise qui s'appuient sur ses diverses expériences:
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10 ans en restauration gastronomique.
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6 ans d'enseignement initial des métiers de bouche et co-créateur de la Mention Complémentaire Traiteur au CEPROC.
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10 ans de chef d'entreprise de Charcuterie-Traiteur.
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6 ans de missions et de projets pour Evolution Pro et la CNCT.
Il met aujourd'hui à votre disposition ses connaissances pour les partager et vous aider là où vous en juger le besoin.
Activités et public concerné
Nous mettons en oeuvre des actions de FORMATION continue auprès des professionnels des métiers de bouche:
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Charcutiers-Traiteurs.
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Cuisiniers et Restaurateurs.
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Bouchers-Charcutiers-Traiteurs.
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Traiteurs Organisateurs de réceptions.
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Boulangers-Pâtissiers.
Notre activité d'AUDIT-CONSEIL est demandée par des créateurs d'entreprise, des repreneurs d'activités artisanales des métiers de bouche.
Des créateurs de projets, des architectes font appel à notre expertise pour la faisabilité et l'intégration d'activité de restauration ou de traiteur évènementiel dans des lieux de patrimoine en réhabilitation.
Formations
1 er semestre 2024
Au printemps et jusqu'à l'été 2024, il faudra que votre offre soit
Gourmande et Economique !!!
La prise en compte des difficultés liés à la SITUATION ECONOMIQUE et aux difficultés d'APPROVISIONNEMENT, entraine de fortes mutations dans vos emplois et dans votre entreprise.
PLUS que JAMAIS il faut s'adapter et prévoir de se former en 2024.
Prévoyons de mettre en oeuvre une logique de formation "INTRA COLLECTIF ou INTER-Entreprise sur site avec toute la rigueur qui s'impose à nous...
Quelques Réferences
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2023 - 71 stagiaires nous ont fait confiance.
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2022 - 67 personnes formées.
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2021 - 81 apprenants pour 1046 heures suivies.
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2018/2019 et 2020 - 36 missions de formation continue "in situ" pour les pros de l'artisanat alimentaire.
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2017 Mission de conseil technique sur projet de restauration à Montpellier.
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2015/2016 - Acompagnement d'un projet de Cuisine Centrale.
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2015 - Projet de complexe de restauration en Biélorussie avec l'INBP.
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2014 - Création d'un Organisme de Formation.
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2013 - Mission de formation en côte d'Ivoire pour un groupe hôtelier.
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2012/2016 - Création d'une Ecole des arts culinaires en ROUMANIE.